EDISUD
Editions Equinoxe
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Olives de table (Les )
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Code ISBN : 9782744901119
Date De Parution : 1999
Format : 17 x 23 cm
Façonnage : Broché
Nbre De Pages : 144
Langue : Français
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Loin de n’être qu’un amuse-gueule servi à l’heure de l’apéritif, l’olive fait partie du patrimoine culturel méditerranéen, dont elle a constitué un aliment de base. Verte, violette ou noire, avant d’arriver sur notre table, l’olive fraîche doit subir une préparation propre à supprimer son amertume. Les quelque 180 recettes de traitement artisanal des olives, réunies dans ce livre, répondent au désir de procéder soi-même à cette préparation du fruit frais tout en redécouvrant les saveurs et les arômes des pays du bassin méditerranéen.
